Sastāvdaļas:
Araniny ar kauliem – 750 gr
garengraudu rīsi – 1/2 tase
sīpols – 2 gab
burkāni – 2 gab
ķiploki – 6 krustnagliņas
tomāts – 1 gab
selerijas – 1 kāts
pikanti garšaugi (paprika un koriandrs) 1 tējkarote
tkemali – 1 ēdamkarote. karote
tomātu pasta – 2 ēd.k. karotes
sasmalcināti zaļumi – 2 ēd.k. karotes
sāls un pipari – pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Kharcho zupa – 6 receptes vārīšanai mājās
No mazgātas jēra gaļas ar kauliem uz lēnas uguns vāram buljonu apmēram stundu. Tad pievienojam nomizotus sīpolus, burkānus, seleriju un vāram tikpat daudz, neaizmirstiet noņemt putas.
Sīpolus un ķiploku daiviņas smalki sagriež un viegli apcep atsevišķā pannā līdz zeltainam, pēc tam pārliekam rupji sarīvētus burkānus, tomātu pastu, zaļumus, garšvielas un sajaucam. Turpinām sautēt.
Pēc tomātu applaucēšanas ar verdošu ūdeni nekavējoties novietojiet to zem auksta ūdens un noņemiet no tā ādu. Sagriež nelielos kubiņos un pārliek uz pannas cept kopā ar dārzeņiem. Tālāk liekam nomazgātos rīsus, visu samaisām un sautējam vēl 10 minūtes.
Gatavo jēra gaļu izņemam, buljonu izkāš un lej ceptajos dārzeņos un vāra apmēram ceturtdaļu stundas uz mazas uguns.
Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztu gaļu un tkemali.
Zupa gatava un pasniegta ar sasmalcinātiem zaļumiem.
