Sestavine:
Araniny s kostmi – 750 gr
dolgozrnati riž – 1/2 skodelice
čebula – 2 kos
korenje – 2 kos
česen – 6 strokov
paradižnik – 1 kos
zelena – 1 steblo
začinjena zelišča (paprika in koriander) 1 žlička
tkemali – 1 žlica. žlica
paradižnikova pasta – 2 žlici. žlice
sesekljane zelenice – 2 žlici. žlice
sol in poper – po okusu.
Način kuhanja:
Kharcho juha – 6 receptov za kuhanje doma
Juho iz opranega jagnječjega mesa s kostmi kuhamo na majhnem ognju približno eno uro. Nato dodamo olupljeno čebulo, korenje, zeleno in kuhamo enako količino, ne pozabimo odstraniti pene.
Čebulo in stroke česna drobno sesekljajte in rahlo prepražite v ločeni ponvi do zlate barve, nato dodajte grobo naribano korenje, paradižnikovo pasto, zelenjavo, začimbe in premešajte. Nadaljujemo z dušenjem.
Ko paradižnik poparite z vrelo vodo, ga takoj položite v hladno vodo in odstranite kožo. Narežemo na majhne kocke in preložimo v ponev, da se popražimo skupaj z zelenjavo. Nato damo opran riž, vse premešamo in dušimo še 10 minut.
Končano jagnjetino vzamemo ven, juho precedimo in jo vlijemo v popraženo zelenjavo ter kuhamo približno četrt ure na majhnem ognju.
Pet minut pred koncem kuhanja dodamo na majhne koščke narezano meso in tkemali.
Juha je pripravljena in postrežena s sesekljano zeleno.
